Česká restaurace na EXPO 2020 nabídne menu „šité“ pro Dubaj

18. 10. 2018

Ve výběrovém řízení na provoz národní restaurace na Všeobecné světové výstavě EXPO 2020 v Dubaji se prosadila nabídka moderní kuchyně vycházející z tradičních českých surovin, ale zohledňující současné kulinářské trendy a kulturní povahu Spojených arabských emirátů. Odborná hodnotící komise posoudila a generálnímu komisaři doporučila k přijetí nabídku společnosti VPJP Gastronomie. Ta nyní musí doložit originály dokladů vyžadovaných zákonem a po uplynutí blokační lhůty bude moci uzavřít koncesní smlouvu.

„Součástí hodnocení byla samozřejmě i výše nájmu, kterou provozovatel restaurace nabídl, ale měla váhu pouhých čtyřicet procent,“ popisuje generální komisař Jiří František Potužník hodnotící kritéria veřejné soutěže, „rozhodující byla kvalita a styl pokrmů a péče o hosty“.

Členy hodnotící komise byli například kulinářský expert Ivan Chadima či vydavatel průvodce Grand Restaurant a zakladatel Prague Food Festivalu Pavel Maurer.

„Jan Punčochář patří k nejvýraznějším šéfkuchařům na našem gastronomickém trhu. O tom konečně svědčí mnohá ocenění – Zlatý kuchař, Expertní hodnocení Grand Restaurant, Michelin Bib a další... Ctí lokální a sezónní suroviny a dokáže velmi kreativně a citlivě spojovat českou kuchyni s mezinárodními trendy.” Říká znalec dobrého jídla Pavel Maurer.

V nabídce národní restaurace se objeví například kachna s chřestem, candát s houbami, nebo kuře plněné zelím s koprovou omáčkou.

„Je pro mě čest zastupovat české kuchaře a představit koncept české restaurace na tak významné události. V Dubaji jsem už několikrát vařil a musím říct, že je to trochu jiné než tady v Evropě. Lidé mají maličko jiné chutě, takže to pro mě bude zároveň velká výzva a předpokládám i mnoho zkušeností do budoucích let. Moc se na ten šrumec těším.“ Uvedl Šéfkuchař Jan Punčochář, který vedle vyhlášených pražských restaurací jako je například Grand Cru vařil s úspěchem opakovaně i ve Spojených arabských emirátech.

V národní restauraci na EXPO 2020 v Dubaji se budou moci podávat i pivo, víno a destiláty. Na rozdíl od EXPO 2015 v Miláně, kde se denně v českém pavilonu prodalo přes tisíc piv, ale organizátoři požadují, aby hosté alkohol konzumovali výhradně uvnitř pavilonů.

Fotogalerie